De siste årene har en ny, men likevel gammel trend, sveipt over det norske land. Norsk mat er igjen på norske bord som aldri før! Og ikke bare til juletid men året rundt.
Mange tenker på kjøtt når de tenker på norsk mat hvor det kan nevnes i fleng: svineribbe, pinnekjøtt, får-i-kål og pølser. Den siste tiden har en økning av både diabetes og fedme i befolkningen gjort det viktig å tenke på den delen av vår matkultur som lett kan gå i glemmeboken. Den vegetariske delen av norsk mat er en viktig del av vår kultur som passer like godt til hverdag som til fest.
Norske grønnsaker
Mange mennesker sverger til de sunne egenskapene til råkost, en trend som også i Norge blir kalt Raw Food. Selv om noen gjør dette til en livsstil er det for mange nok å bare ha det som et supplement til et ellers sunt kosthold. Fra klassikere fra 60-tallet som raspet gulerot med litt sitron til fiskebollene og agurk høvlet med ostehøvelen til en nyfisket makrell med friske nypoteter når makrellsesongen endelig er kommet, er steget kort til å finne på nye deilige sideretter. Dette er også mat som fint kan kombineres med andre ingredienser for de som ikke spiser fisk. Intet er enklere enn å raskt raspe noen grønnsaker sammen. Og spesielt om sommeren smaker det friskt og deilig.
Havregrøt
En annen klassiker som har kommet tilbake på bordet er havregrøten – gjerne i en oppfrisket variasjon. Dette er tradisjonsmat uten målestokk. Når man i dag kan se hipstere i Brooklyn, New York, spise samme måltid på fancy frokoststeder, kan man glede seg over at det er lett å lage og at dette har man spist på våre breddegrader i generasjoner. Hva med å kombinere en klassisk havregrøt med deilige nøtter og friske blåbær? Om du er heldig finner du kanskje blåbær fra en lokal selger. Ingenting er som friske norske bær – og friske bær er også fulle av antioksidanter som bekjemper de frie radikalene i kroppen.
Rømmegrøt
Når man snakker om grøt er det vanskelig å ikke nevne rømmegrøten – Norges festmat nummer 1 og mange steder i landet er det dette man spiser på nasjonaldagen. Men det er ingen grunn til at det skal være den eneste dagen i året man nyter denne retten. Det er lett å lage rømmegrøt og det metter virkelig. Kanskje en god idé etter en lang søndagstur i fjellet?
Knekkebrød, lompe og lefse
Ingenting er som godt brød. Å lage lomper og lefser er ikke for nybegynneren, men for de fleste er det lett å finne gode alternativ på butikken. Knekkebrød kan man derimot lett lage selv med ingredienser mange allerede har stående i hyllen. Dette er tradisjonsrik mat som metter og også er lett å ha med seg på tur. Hvem har vel ikke hørt om venner som pakker med seg knekkebrød i kofferten hver gang de skal ut å reise? Ingenting er mer norsk enn et deilig knekkebrød med brunost. Passer like godt i matpakken som til et sunt snacks når man har gjester på besøk.
